今井雅弘のコーヒー飲み比べvol.2「マンデリンとブレンドコーヒー」

執筆者紹介 今井雅弘 コーヒーとワインをこよなく愛する今井雅弘です。 それぞれのコーヒーの個性の良さを引き出すべく、試行錯誤しながら、ベストな抽出方法を探っています。 満足のいく一杯に出会うために。

 

 

マンデリンとブレンドコーヒー

 

 

深煎り好きに人気の「マンデリン」

 

サードウェーブと呼ばれているところでは浅煎りが好まれていますが、

全体的にはやはり日本人には深煎りが好まれていると思います。

 

そんな中でもマンデリンは、

深煎りにしても特徴が失われず、苦味が強いがキレもあるため、

深煎り好きな方には特に人気があります。

 

一方、

シナモンやクローブのようなスパイシーな香りは

苦手な方もいるので、そういう方は好まれないようです。

 

ただ、シナモンやクローブはスイーツに使われるように、

お砂糖やミルクを入れられる方や、ケーキなどのスイーツと

合わせるととても美味しく召し上がれると思います。

 

と、いいつつ、わたくしは甘いものが苦手ですけど。

 

 

マンデリンのオリジナルブレンドを作る

 

マンデリンブレンドの基本

 

マンデリンは、ブレンドに使うとごく少量でもその存在感を発揮するので、

ブラジルのような、突出した個性が多くない豆との相性がいいと思います。

 

そこに

フルーティーな感覚を加えたいならばモカ、

シャープな感じにしたてたいならばキリマンジャロ（タンザニア）

を加えます。わたくしの場合ですが。

 

ブレンドの割合は

マンデリン25%、ブラジル25%、残り50%

を基準にしていますが、マンデリンが強すぎると感じる場合は、

マンデリンを少なめにして、その分ブラジルを増やします。

 

＋エメラルドマウンテン

 

ふと思いましたが、

 

エメラルドマウンテン、手元にあるじゃあございませんか。

 

やはりマンデリンとブラジルの相性抜群！そこにプラスワン！

 

 

これを、コレスで淹れてみました。

まず甘い香りが特徴的です。それとトロピカルフルーツの香りがしますね。

飲んでみると真っ先にクリーミーなコクと甘味、仄かな苦味、まるでミルクチョコレートのよう。そこにほのかーな酸味が漂ってきます

 

 

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