「マンデリン」は当店で扱うコーヒー豆のブランドです。
ところで、
あなたはマンデリンの産地をイメージできますか？
「産地？どこそれ？全く知らない･･･」
ですって？
･･･それなら、まかせて！
旅行者気分で、現地を疑似体験してみましょう！
「コーヒー産地をめざすバーチャル旅行」
では、さっそく出かけましょうか。
「マンデリン」とは
当店のマンデリンはどんな個性のコーヒーなのか！？まずはご紹介！
マンデリン基本情報
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このような、コーヒーです！
飲んだ時の味や、特徴的なスマトラ式精製法の説明は、
コラム後方の「産地」にて、ご紹介します！
それでは、
GoToスマトラ島
スマトラ島の基本情報
みなさん、「マンデリン」の産地を、ご存じかしら？
それは、インドネシアのスマトラ島でーす！
インドネシアってどんな国？
インドネシアは、
- 1万8000の大小の島々が、赤道付近に散りばめられた群島国
- 民族の数は300以上
- 言語は700以上
・・・という驚くべき多様性の国なんです。
スマトラ島はそんな島の一つ。
面積は日本の本州の約2倍もある大きい島なんです。
スマトラ島ってどんな島？
スマトラ島へは、飛行機で、日本からジャカルタ経由で上空を合計9時間の旅です！
島での見どころは、
- 大小多数の火山のつくりだす壮大な景観。
- 火山灰が育む熱帯雨林のジャングルの生命の息吹。
さぁ、そんな火山と生命のエネルギーあふれる島を冒険よ！
スマトラ島を観光！
さぁ、島の玄関口、メダン市の空港に着いたわ！
赤道が近いだけあって低地は蒸し暑いわね〜
レッツゴー。
1．メダン市−スマトラの最大都市
まずは、冒険の前に、メダン市の市内観光といきましょう。気楽にね。
超都会的なエリアもあれば、昔ながらの庶民的なエリアもある！
新興国らしいわぁ〜！
あら、19世紀オランダ統治時代のコロニアル様式の場所もあるわね。
観光の目玉は「マイムーン宮殿」という元王宮の博物館との事よ。
イスラム教の方が多いので町にはイスラムモスクも見られるわ。
メダン市は島一番の商業都市。
この島では、
大型農園でゴム、たばこ、パーム油、コーヒーなどを作っています。
石油掘るのも盛んね。
これらが、集まり、世界中へ送り出されるので、メダン市は栄えています。
さぁ、都会を満喫したので、
いよいよ大自然のエネルギーを浴びに行きましょう！
ミニバスのバス停は･･･あったわ！
レッツゴー！
2．グヌンレウセル国立公園−熱帯雨林
メダンから、
アブラヤシやタバコのプランテーションの間を走る道を
ミニバスで3時間。
ここへ来た目的は「グヌンレウセル国立公園」
野生動植物たちの楽園。熱帯雨林ジャングルよ！
インドネシアで、広さも生物多様性も最大級の国立公園の1つです。
広大な熱帯雨林が国によって管理され、
5,000種以上の動物、300種以上の鳥類を保護しています。
世界自然遺産にも登録されています。
ここではガイドさんによるエコツアーに参加できるんですよ。
さっそくジャングル探検の開始よ！がんばっていきましょう。
地上60mの高さの木に囲まれた一面みどりの空間を、森の生活者たちの気配が充満します！
ジャングルの土壌は決して良いものではなく、地下深くは不毛なのだそう。
しかし、地上近くの土に限っては、生き物たちの命のサイクルによって木を育てる養分が作られ、
植物が育ち、動物が生活し、土に帰り、を短いスパンで繰り返します。
実に繊細なバランスで成立っているのがこの「熱帯雨林ジャングル」なのだそうです。
感じる！生命の気配･･････ガサガサッ
あ、あれは！･･･なんてカワイイおさる。
「スマトラゾウ」え〜‼︎!夢のようだわ。
ざわざわざわ･･･
あら！あれは人かしら？
彼、高い木の上から、こっちを見おろしてるわ！
カフェママ「ちょっとそこのあなたー！」
木の上のヒト？「(チラッ)」
カフェママ「あらやだ人じゃないわ！あれは･･･」
ワイルドで美しいオレンジの毛なみ･･･紳士のような穏やかな表情･･･
マレー語で「人=オラン」「森=ウータン」、オランウータン！
森の中、群れを作らず、1人孤独に生活を営む森の人！
しかも見て！あの顔の横の「出っぱり」
彼は「イケメンオランウータン」よ！
補足(蛇足)：スマトラオランウータンの魅力
オランウータン界でのイケメンとは、 おおきな「でっぱり(フランジ)」を持つ男子の事！！ 自分はイケてる！って自信を持つと、ほほのあたりに「でっぱり」が急発達するんですって～！ 例えば、ある動物園では、一番強かったオスが亡くなったとたん、第２位のオスのフランジが出っぱったり… またある動物園では、飼育員さんが若い女性に変わったとたん、オスのフランジが出っぱったり… ちなみに、出っぱったフランジは一生出っぱりっぱなしよ〜！ もちろん、一生出っぱらない男子もいるのよ。 面白いわよね～！気持ち次第で、外見がこんなに変わるの！ 皆さん！！！オランウータンはヒトに近い遺伝子を持つわ！ （※チンパンジー、ゴリラの次に近い。） 「大事なのは気持ちよ！皆さん！自信を持って！」
あらごめんなさい、でっぱりの話はこれくらいにします･･･ |
地上はオランウータンにとって「脅威」が潜んでいます。
「スマトラタイガー」
トラの中では最も小柄ですがやっぱりこわい！
どうか私も鉢合わせしませんように！
･･･ガサガサガサガサ
･･･まさかスマトラタイガー？そんなワケないわね。
野生のスマトラタイガーは、絶滅が危惧されていて400頭ほどしかいません。
会える確率は低いわ！
そして先程のスマトラオランウータン、ゾウ、サイもまた絶滅危惧種です。
･･･なんとかしたいと思うそこのあなたは、お買い物の際に
森林保護の認証マーク「FSC」の商品を選びましょうね。
さて、
もう足がクタクタで歩けないわ〜
そろそろジャングルからでて、温泉行きましょう、温泉！
高原リゾートで体を休めなきゃもうムリ〜
3．トバ湖−マンダイリン族の地域
ブキットラワンから9時間のドライブ。
トバ湖までやってきました。
トバ湖に浮かぶ島、サシモール島には、「パングルラン温泉郷」があります！
これから温泉に入るの。
実はこの辺りは、
「マンダイリン-バタック族」の住む所でもあります。
･･･そうです！
「マンデリン」の由来は「マンダイリン-バタック族」なんです。
昔から彼らマンダイリン族の作るコーヒーはおいしいと評判で、
かつて、コーヒーの病気がはやった際には、木の保護に尽力しました。
こんにちのインドネシア「マンデリン」があるのは彼らのおかげ。
ある意味、ここら辺は、聖地みたいなところよね。
さて、トバ湖の観光に戻って･･･
トバ湖は、カルデラ湖としては世界最大。
全長200km、幅30km、最大深度515m。琵琶湖の1.8倍よ〜。
こんな大きな穴があくほどの火山の噴火は、世界中に影響を及ぼしたらしいです。
考えるだけでゾッとしちゃう！
今は、風光明媚な人気観光地。
の〜んびり湖畔の散策にぴったり。
それでは、マグマの恩恵にあやかって温泉に浸かりましょう。
\ババンババンバンバン〜/
いい湯だったわぁ〜
なんだか喉が乾いちゃった。
コーヒーが飲みたくなってきた〜。
どこか良いお店ないかしら。
えーっと、トバ湖の南の地区ですって？
行きましょう。
4．リントンニフタ−コーヒー畑
あら〜！コーヒー飲みに来たつもりだったのに、
ここは、「産地」じゃない！
はい、今回の目的地マンデリンの産地です。
到着しました。
トバ湖から近かったわね！
インドネシアコーヒーの生産量の9割がカネフォラ種。
残り1割のアラビカ種の豆で、この島で作られたものが
「マンデリン」として世界に輸出されているんです。
さて、コーヒー好きのあなた、
マンデリンの産地に来たなら外せないのはコレですよね。
「スマトラ式精製法」です。
マンデリンの特殊な精製法「スマトラ式」
マンデリンといえば
特殊な精製(実から豆の取り出す方法)である「スマトラ式」も
語らずには許されない、味の個性の要因の一つ。
マニアックなので手短に図で見ていきましょう。
↓参考までに、コーヒーの実の構造はこうなってます。
この、実から、生豆を取り出して乾燥させるのが、「精製」です。
↓どのように特殊かと言うと、こちらをご覧ください。
上が、よくある精製法の「ウォッシュド」で、下がマンデリンの「スマトラ式」
スマトラ式は「パーチメントコーヒー」から「生豆」を早い段階で取り出すんです。
スマトラ「マンデリン」のお味は？
大自然のエネルギー溢れるスマトラ島で生まれ育ったスマトラマンデリン。
さぁ、コーヒーを味わいましょう！
香味
スマトラ式特有の南国のフルーツのような甘い香り。
苦味が強く、酸味が弱いのが特徴です。
極深煎りでなければ引き出せないマンデリンの個性を、
十分に味わっていただきたいです。
マスターオススメの飲み方
酸味のないコーヒーがお好きなお客様に絶対おすすめでございます。
フレッシュクリ－ム、砂糖を入れても苦味が生きていますよ。
スマトラの旅の終わりに
ジャングルの冒険は刺激的よね！
今回は、
- スマトラ島の基本情報
- スマトラ島の熱帯雨林と絶滅危惧種の動物達
- 世界一のカルデラ湖と温泉
- マンデリンの特徴や味
について、お話しました。
実際に足を運んで、火山のエネルギーを感じたいものです！
絶滅危惧種のスマトラオランウータン、スマトラトラは、
国内の動物園でも会えます。（名古屋の東山動物園にもいます）
コーヒーを飲んでその国を知りたいと思うように、
彼らを通して、スマトラの森を身近なものに感じられるといいですよね。
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この記事を書いた人
在宅従業員ともりん カフェドシェフアルバイト 編集・デザイン・イラスト担当 ものづくりだいすき！趣味は、自家焙煎コーヒー店&美術館めぐり。豊田市生まれ。
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監修
野々山憲子（カフェママ） カフェドシェフ共同経営者 経理・営業を担当 パティシエ ホールスタッフ 高校卒業後、阪神百貨店入社（現阪急阪神百貨店）。7年間婦人服売り場で勤務。その後、カフェドシェフ開店。共同経営者となる。 鹿児島県生まれ 保有資格等 調理師/手作りパン研究普及会製パン技能専科修了/簿記一級/着付け着装師補
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